بهترین ها تا بدترین ها در مورد پروتئین های گیاهی

به گزارش آژیم،پروتئین‌های گیاهی به عنوان یک گزینه سالم و پایدار در رژیم غذایی مدرن به سرعت در حال افزایش مجبوبیت هستند. با توجه به افزایش تعداد افرادی که به رژیم‌های گیاهی روی می‌آورند، بررسی مزایا و معایب این نوع پروتئین‌ها ضروری است.

آمار و روندها

طبق نظرسنجی شورای بین‌المللی اطلاعات غذایی در سال ۲۰۲۲، ۱۲ درصد از آمریکایی‌ها رژیم غذایی گیاهی را دنبال می‌کنند و ۳۱ درصد از آن‌ها بیشتر از منابع گیاهی کامل غذا می‌خورند. این روند نشان‌دهنده افزایش علاقه به پروتئین‌های گیاهی است.

مقایسه پروتئین‌های گیاهی و حیوانی

پروتئین‌های گیاهی ممکن است تمام آمینو اسیدهای ضروری را نداشته باشند، اما تحقیقات نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند نیازهای پروتئینی بدن را تأمین کند. همچنین، ویتامین B12 یکی از مواد مغذی است که در پروتئین‌های گیاهی به میزان کافی وجود ندارد و افراد وگان باید آن را از مکمل‌ها دریافت کنند.

مزایا

• سلامت: رژیم‌های گیاهی با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، حفظ وزن سالم و افزایش طول عمر مرتبط هستند.
• محیط زیست: مصرف پروتئین‌های گیاهی به کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای و صرفه‌جویی در آب کمک می‌کند. به عنوان مثال، تغییر به رژیم وگان می‌تواند انتشار گازهای گلخانه‌ای را تا ۵۰ درصد کاهش دهد.

چالش‌ها

• غذاهای فرآوری شده: برخی از پروتئین‌های گیاهی مانند گوشت‌های گیاهی ممکن است به شدت فرآوری شده باشند و محتوای سدیم و چربی اشباع بالایی داشته باشند.
• حساسیت‌های غذایی: افرادی که به سویا یا آجیل آلرژی دارند باید در انتخاب منابع پروتئین گیاهی احتیاط کنند.

منابع پروتئین گیاهی

از بهترین منابع پروتئین گیاهی می‌توان به لوبیا، توفو، آجیل و کینوا اشاره کرد. این مواد غذایی نه تنها پروتئین بالا دارند بلکه سرشار از فیبر و مواد مغذی دیگر نیز هستند.

نتیجه‌گیری

پروتئین‌های گیاهی گزینه‌ای عالی برای افرادی هستند که به دنبال تغذیه سالم و پایدار هستند. با توجه به مزایای زیست‌محیطی و سلامتی آن‌ها، این پروتئین‌ها می‌توانند به عنوان یک بخش اساسی از رژیم غذایی مدرن در نظر گرفته شوند.

منبع :

 https://www.healthline.com/nutrition

تهیه کننده : زیبا مالکی – کارشناس تغذیه مرکز بهداشت شهرستان قروه –دانشگاه علوم پزشکی کردستان