سلامت | از فواید کلم بروکلی برای سلامتی انسانها چه می دانید؟

به گزارش آژیم، بروکلی در بین 10 سبزیجات پرفروش در آمریکا قرار دارد.بروکلی کم کالری می باشد و غنی از مواد مغذی است و به روش های مختلفی تهیه و آماده می شود.

فواید تغذیه ای :

بروکلی خواص تغذیه ای فراوانی دارد.فقط یک فنجان از کلم برکلی پخته شده شامل مواد مغذی زیر می باشد:

ویتامین C:

کلم بروکلی به اندازه یک پرتقال ویتامین سی دارد.ویتامین سی کلاژن می سازد که کلاژن بافت ها و استخوان را تشکیل می دهد و به بهبود زخم ها کمک می کند.ویتامین سی یک آنتی اکسیدان قوی می باشد و بدن را از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.

ویتامین K :

ویتامین K برای عملکرد بسیاری از پروتئین های دخیل در لخته شدن خون ضروری است.

فیبر:

برکلی یک منبع سبزیجاتی پرفیبر است.رژیم های پرفیبربه سلامت دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک می کنند.

پتاسیم:

پتاسیم یک ماده معدنی و الکترولیت است که برای عملکرد اعصاب و انقباض قلب ضروری می باشد.

بروکلی همچنین منبع خوبی از فولات ، بتاکاروتن ، ویتامین های گروه B ، آهن ، منیزیم و روی می باشد.علاوه بر این مواد مغذی ، محققان در حال مطالعه چند ترکیب شیمیایی موجود در بروکلی برای تاثیر آن ها برسلامت بدن و خطر بیماری ها هستند.به عنوان مثال،ارتباط بین سولفورافان و کاهش خطر حمله قلبی و سرطان در حال بررسی است،اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

نحوه پخت و نکات مهم :

روش های پختن می تواند بر محتوای مواد مغذی و فواید سلامتی بروکلی تاثیر بگذارد.جوشاندن می توان تا 90 درصد از مواد مغذی ارزشمند را از کلم بروکلی خارج کند.درحالی که بخارپز،برشته کردن،سرخ کردن و ماکروویو باعث حفظ مواد مغذی می شود.

به عنوان روشی جدید برای لذت بردن از کلم بروکلی سعی کنید آن را برشته کنید.کلم بروکلی تازه را در فویل آلومینیومی قرار داده و کمی روغن روی آن اسپری کرده و کمی نمک و پنیر پارمزان روی آن بپاشید و سپس در دمای 450 درجه به مدت 15 دقیقه برشته کنید.طعم آجیلی خوشمزه ای خواهد داشت.

برای تازه و ترد نگه داشتن کلم بروکلی آن را در محفظه سبزیجات یخچال و بدون شستن در کیسه سوراخ دار نگه داری کنید و سعی کنید ظرف چندروز از آن استفاده کنید.

بنابراین آیا کلم بروکلی سالم است؟بله،کلم بروکلی یک غذای مغذی است که وقتی به عنوان بخشی از یک الگوی تغذیه سالم در رژیم غذایی فرد گنجانده می شود،می تواند سلامتی را افزایش دهد.

مترجمم: سارا گله دارزاده- کارشناس تغذیه معاونت بهداشت بهبهان

منبع: Lets Eat Healthy