کفیر ،نوشیدنی سرشار از فواید سلامتی

به گزارش آژیم، کفیر یک نوشیدنی شیر تخمیر شده است که از دانه های کفیر کشت می شود. این محصول به دلیل مزایای سلامتی آن به طور گسترده ای مورد توجه قرار گرفته است.

این منبع غنی از کلسیم، پروتئین و ویتامین های گروه B است. کفیر همچنین حاوی طیف گسترده ای از ترکیبات فعال زیستی، از جمله اسیدهای آلی و پپتیدهایی است که به مزایای سلامتی آن کمک می کنند
کفیر حاوی 61 میکروارگانیسم مختلف می تواند باشد که آن را به منبع بسیار قوی‌تری از پروبیوتیک‌ها نسبت به سایر محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست تبدیل می‌کند.
اعتقاد بر این است که برخی از پروبیوتیک های موجود در کفیر از عفونت ها محافظت می کنند.
مطالعات نشان می‌دهند که این پروبیوتیک می‌تواند از رشد باکتری‌های مضر مختلف، از جمله سالمونلا، هلیکوباکتر پیلوری و E. coli جلوگیری کند

کفیر می تواند سلامت استخوان ها را بهبود بخشد و خطر پوکی استخوان را کاهش دهد.
کفیر پر چرب نه تنها یک منبع عالی از کلسیم است، بلکه ویتامین K2 نیز دارد که نقش اصلی را در متابولیسم کلسیم دارد.

اعتقاد بر این است که پروبیوتیک های موجود در محصولات لبنی تخمیر شده با تحریک سیستم ایمنی بدن، رشد تومور را کاهش می دهند. بنابراین، ممکن است کفیر با سرطان مبارزه کند .
یک مطالعه قدیمی نشان داد که عصاره کفیر تعداد سلول‌های سرطان سینه انسان را تا 56 درصد کاهش می‌دهد، در مقایسه با تنها 14 درصد برای عصاره ماست .
پروبیوتیک های کفیر ممکن است به مشکلات گوارشی مختلف کمک کنند.
پروبیوتیک هایی مانند کفیر می توانند انواع مختلفی از اسهال را درمان کنند. آنها همچنین می توانند منجر به بهبود شرایط مختلف گوارشی شوند.

– کفیر دارای لاکتوز کمی است زیرا باکتری های اسید لاکتیک آن قبلاً لاکتوز را هضم کرده اند. افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند اغلب می توانند بدون مشکل کفیر بنوشند.

– کفیر ممکن است علائم آلرژی و آسم را بهبود بخشد . در مطالعات حیوانی نشان داده شده است که کفیر پاسخ های التهابی مربوط به آلرژی و آسم را سرکوب می کند (مطالعات انسانی برای بررسی بهتر این اثرات مورد نیاز است)

ترجمه شده توسط امین صنعت کار

کارشناس تغذیه مرکز خدمات جامع سلامت شهری روستایی شماره یک رودسر